ابدأ بتحضير كيكة الفواكة الطازجة من خلال مجموعة مقادير مرتبة وخطوات واضحة تشد الانتباه. تتضمن المقادير الأساسية كوب ونصف من الدقيق وملعقة كبيرة من البيكنج بودر ورشة ملح. يضاف كوب من الزبادي، ثلاث أرباع كوب من السكر، ونصف كوب من الزيت النباتي مع ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة وفانيلا مقدّارها ملعقة صغيرة. وتتضمن ثمار فاكهة مقطعة هي نصف كوب من الكيوي ونصف كوب من الفراولة ونصف كوب من المانجو ونصف كوب من الأناناس، إضافة إلى نصف كوب من شراب المشمش مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون للحفظ على اللون.
المقادير
المقادير الأساسية تشمل كوب ونصف من الدقيق؛ ملعقة كبيرة من البيكنج بودر ورشة ملح. يضاف كوب من الزبادي، وسكر ثلاث أرباع الكوب، ونصف كوب من الزيت النباتي، مع ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة وفانيلا مقدّارها ملعقة صغيرة. وتتضمن الثمار نصف كوب من الكيوي، ونصف كوب من الفراولة، ونصف كوب من المانجو، ونصف كوب من الأناناس، إضافة إلى نصف كوب من شراب المشمش وملعقة صغيرة من عصير الليمون. وتُكمل المقادير كوب وربع من الجبن الكريمي، أربعة ملاعق كبيرة من سكر البودرة، وكوب من كريمة الخفق، و2 ملاعقة كبيرة من نشاء الذرة.
طريقة التحضير
سخّني الفرن على 180 درجة مئوية. ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشي القليل من الدقيق. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء جانبي. في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر حتى تحصلي على قوام كريم.
أضيفي الزيت ثم الزبادي والفانيليا مع الاستمرار في الخفق. أضيفي الخليط الجاف على السائل وامزجي بخفة حتى يختفي الدقيق. اسكبي الخليط في القالب، ثم ادخلي الكيك إلى الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى يخرج السكين نظيفاً، واتركيه يبرد تماماً. في وعاء عميق، اخلطي الجبن الكريمي مع السكر البودرة وكريمة الخفق حتى يتحول إلى خليط كريمي ناعم.
ادهني طبقة الكريمة على وجه الكيكة بالتساوي. قلبي الفواكة المقطعة الأناناس، الكيوي، الفراولة، والمانجو معاً برفق. أضيفي عصير الليمون على الفواكة للحفظ على اللون. وزعي خليط الفواكة فوق طبقة الكريمة على الكيكة.
في وعاء عميق، ذوّبي النشاء مع ماء المشمش المعلّب على البارد جيداً. ارفعي الخليط إلى النار مع التحريك المستمر حتى يثخن، ثم اطفئي النار واتركيه ليبرد تماماً. صبي المزيج البارد فوق الفواكة الموزعة على الكيكة، وأدخليها إلى الثلاجة لتتماسك طبقة الفواكه جيداً. قدمي الكيك باردة.
