المقادير الأساسية
تتضمن هذه الوصفة مقادير كيكة الجزر بالقرفة والجوز التالية لتوفير توازن في النكهات والقوام. كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات وكوبان من الجزر المبشور يكوّنان الأساس. يُضاف ربع كوب من السكر الأبيض وثلاثة أرباع كوب من السكر البني لإضفاء الحلاوة والتماسك. كوب من الزيت النباتي وثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة يخلقان قواماً رطبا وناعم.
يُضاف كوب من الجوز المجروش لإضافة القرمشة ونكهة مميزة. وتتكامل النكهات بإضافة ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة واثنتي ملاعق صغيرة من البيكنج بودر وملعقة صغيرة من الفانيليا ورشة من الملح. وتُدمج هذه المكونات مع المكونات السابقة لتكوين خليط عطري وقوام غني.
طريقة التحضير
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، ويُجهّز قالب الكيك بدهنه بالزيت ورشه بالدقيق. يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر والقرفة والملح ثم يُضاف تدريجيًا إلى خليط البيض مع التحريك حتى يتجانس. يُضاف الجزر المبشور والسكر البني إلى خليط البيض وتُقلب المكونات برفق. يُضاف الجوز إلى الخليط ويُخفَّف المزج حتى يتجانس.
يُسكب الخليط في القالب ويُدخل الفرن حتى ينضج ويكتسب لوناً ذهبياً. بعد النضج، يُخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد قبل التقديم. يُقدم الكيك جاهزاً بعد التبريد.
