يطرح هذا الوصف طريقة تحضير طبق كبدة اسكندراني غني بالحديد والطاقة وفق أسلوب الشيف مي صيام. يكشف عن خطوات بسيطة يمكن من خلالها إعداد وجبة شهية خلال 15 دقيقة فقط. يؤدي الاعتماد على مكونات متاحة وسهلة التحضير إلى الحصول على طبق متكامل القيم الغذائية يفي بالغرض كوجبة سريعة خلال اليوم.
المكونات والطريقة
تتكوّن المكونات الأساسية من 300 جرام كبدة ضأن أو بقري مقطعة شرائح رفيعة مع اثنين من فصوص الثوم المفروم وبصلة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة. كما تحتاج إلى حبة فلفل أخضر رومي مفرومة و2 ملاعق كبيرة زيت نباتي وعصير نصف ليمونة ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ونصف ملعقة صغيرة كمون ونصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. يمكن إضافة رشة شطة حسب الرغبة وملح حسب الذوق.
يسخن الشيف الزيت في طاسة على نار متوسطة، ثم يضيف الثوم وقلبه سريعًا حتى تفوح رائحته. يقلب الشيف شرائح البصل والفلفل الأخضر لمدة دقيقة للحفاظ على طراوتهم. ثم يضيف الشيف شرائح الكبدة ويقلبها على نار عالية لمدة 5–7 دقائق حتى تنضج بسرعة وتبقى رطبة. يضيف الشيف الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والشطة ويقلب جيدًا. قبل التقديم مباشرة، يرش عصير الليمون.
تقدم الكبدة الإسكندراني ساخنة مع الخبز الطازج أو مع طبق أرز أبيض لتكون وجبة كاملة ومشبعة ودافئة. يفضل تقديمها مع الخبز الطازج كخيار أساسي وتظل النكهة مميزة حتى مع تقديمها لاحقًا. يمكن تزيين الطبق بإيقاع بسيط من الأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
