المقادير الأساسية
تتضمن مقادير كوكيز الشوكولاتة الأصلية مكونات محددة يجب استخدامها كما وردت في الوصفة. وتشتمل الزبدة الطرية كوباً واحداً على القوام الكريمي مع السكر الأبيض ثلاث أرباع الكوب والسكر البني ثلاث أرباع الكوب حتى يتحول الخليط إلى مزيج خفيف. ويتبع ذلك بيضان كبيران مع فانيليا مقدارها ملعقة صغيرة لإضافة النكهة والملمس. أما الدقيق الأبيض فهو كوبان وربع مع بيكنج صودا نصف ملعقة صغيرة والملح نصف ملعقة صغيرة، إضافة إلى رقائق الشوكولاتة كوبان بحلاوة متوسطة.
خطوات التحضير
ابدأ بخلط الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني في وعاء كبير حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيفًا. احرص على استخدام زبدة طرية وليست مذابة لضمان قوام كوكيز مثالي. أضف البيض والفانيليا واخلطهما جيداً حتى يتجانس المزيج. في وعاء منفصل، اخلط الدقيق مع بيكنج الصودا والملح، ثم أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
أضف رقائق الشوكولاتة وقلّب بخفة لتوزيعها، ولا تفرط في الخلط بعد إضافة الدقيق لتجنب تصلب الكوكيز. سخّن الفرن إلى 175 مئوية. شكّلي العجينة إلى كرات بحجم ملعقة كبيرة، وضعيها في صينية مغطاة بورق الخبز مع ترك مسافة 5 سم بين القطع. اخبزي الكوكيز لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية قليلاً بينما يبقى الوسط طرياً.
أخرج الصينية من الفرن واتركها تبرد لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تماماً. للحصول على كوكيز طري أكثر، لا تتركها في الفرن حتى تتحمر تماماً؛ القليل من الطراوة في الوسط يعطي القوام المثالي. باتباع هذه الطريقة ستتمتع بنكهة غنية وقوام هش من الخارج وطرى من الداخل.
