يجهّز الطاهي مقادير كنافة نابلسية بالقشطة بعناية، ويحدد النسب اللازمة لضمان قوام متوازن وطعم مميز. تشمل المقادير عجينة كنافة مفرومة بوزن 200 غم، سمن مذاب بربع كوب، نشاء الذرة نصف كوب، حليب ثلاث أكواب، سكر ربع كوب، قطر كوب ونصف، وقليل من الزعفران ليضفي اللون والطعم. يؤكد أن طبقة القشطة ستُحشى بها بين طبقتين من الكنافة وتُوزع بشكل متساوٍ لتثبيت النكهة. يراعي إضافة القليل من الزعفران لتفتيح اللون وتجانس النكهة.
يُدهن وجه الصينية بالزعفران ثم يُضاف سمن مذاب مقدار ملعقتين كبيرتين لتثبيت القاعدة. يُخلط الحليب مع نشاء الذرة والسكر في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يتكثف، ثم يُرفع ويبرد جانباً. يُرصّ عجينة الكنافة في الصينية، ثم يُسكب السمن فوقها وتُوضع طبقة خليط القشطة وتُغطّى بطبقة أخرى من الكنافة ويسوّى السطح جيداً. توضع الصينية في فرن محمّى مسبقاً على درجة 150 مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم يُحمر سطح الكنافة من الأعلى. وأخيراً تُخرج الصينية من الفرن وتُوزع عليها القطر وتُقدَّم ساخنة.
