حدد مقادير كنافة نابلسية بالقشطة كالتالي: عجينة كنافة مفرومة بوزن 200 غم، سمن مذاب بربع كوب، نشاء ذرة نصف كوب، حليب ثلاث أكواب، سكر ربع كوب، قطر كوب ونصف، وزعفران قليل. هذه المقادير تُنشئ طبقة كنافة هشة مع حشوة القشطة. يفضل الالتزام بنسبها لضمان التوازن في النكهة والملمس.
طريقة التحضير
ابدئي بتسخين الفرن المسبق إلى 150 درجة مئوية. ادهني الصينية بمزيج من الزعفران وقليل من السمن بمقدار 2 ملاعق كبيرة، ثم رصي عجينة الكنافة في قاعدة الصينية. اخلطي الحليب مع النشاء والسكر في قدر، ثم سخنيه على نار متوسطة حتى يتكثف المزيج واتركيه جانباً. اسكبي السمن فوق العجينة، ثم أضيفي طبقة القشطة وتغطيها بطبقة إضافية من الكنافة وسوّي السطح جيداً. ادخلي الصينية إلى الفرن المحمّى لمدة 20 دقيقة، ثم حمري الوجه من الأعلى وأخرجيها، ثم وزعي القطر وقدميها ساخنة.
