يقدم هذا الوصف مقادير كنافة نابلسية بالقشطة مع توضيح خطوات التحضير بشكل بسيط وواضح. تتكوّن عجينة الكنافة من 200 غرام مفرومة بشكل ناعم. يُذاب ربع كوب من السمن لاستخدامه في تطرية العجينة وتغطيتها قبل التشكيل. يُخلَط نصف كوب من نشاء الذرة مع ثلاثة أكواب من الحليب ويُضاف ربع كوب من السكر ليكوّنا خليطاً كثيفاً يساعد في تكثيف القشطة.
خطوات التحضير
ابدأ بتدهن صينية الفرن بقليل من الزعفران مع إضافة ملعقتين كبيرتين من السمن المذاب لتغليف القاعدة. اخلط الحليب مع نشاء الذرة والسكر في قدر، ثم ضع المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يكثف. اطفئ النار واتركه جانباً ليبرد قليلاً قبل الاستخدام. رصي طبقة من عجينة الكنافة في الصينية بشكل متساوٍ، ثم صبي السمن المذاب فوقها لتشريبها وتغليفها.
أضيفي طبقة خليط القشطة فوق طبقة الكنافة المرصوصة، ثم ضعي طبقة ثانية من الكنافة فوق القشطة وساوي السطح جيداً. أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 150 مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم قومي بتحمير الكنافة من الأعلى حتى تكتسب اللون الذهبي. أخرجي الصينية من الفرن وتحققي من تجانس القوام وسطح مستوٍ. اتركّيها لبضع دقائق قبل التقديم.
بعد إخراج الصينية من الفرن، صبي القطر بالتساوي فوق الكنافة الساخنة لتكتسب النكهة والشرابة المطلوبة. قدميها فوراً وهي ساخنة للاستمتاع بالقوام الناعم مع القشطة. يمكن تقطيعها وتقديمها مع فنجان شاي أو قهوة.
