يصف هذا النص مقادير كفتة داوود باشا ويعرضها بشكل واضح في قالب واحد. تشكل مقادير الكفتة لحمًا مفرومًا بوزن 500 غرام وبصلًا مفرومًا ناعمًا وبقدونس مفرومًا بحجم 2 ملاعق كبيرة، مع بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة والقرفة نصف ملعقة صغيرة مطحونة والملح نصف ملعقة صغيرة والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة، إضافة إلى زيت نباتي مقداره 2 ملعقة كبيرة. أما مقادير الصلصة فتشمل زيتًا نباتيًا قدره 2 ملعقة كبيرة وثومًا مفروم فصّين وعصير طماطم بـ3 أكواب ومعجون طماطم ملعقة كبيرة، مع رشّة ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير كفتة داوود باشا
ابدئي بخلط لحم الكفتة مع البصل والبقدونس والبهارات والقرفة والملح والفلفل الأسود جيدًا. شكّلي كرات صغيرة ومتساوية من خليط اللحم. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الكرات حتى تتحمر من جميع الجهات. ارفعيها من الزيت وضعيها جانباً.
لتحضير الصلصة، في نفس المقلاة سخني بقية كمية الزيت، ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتى تفوح رائحته. أضيفي معجون الطماطم وقلبيه لدقيقة، ثم أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود. اتركي الصلصة تغلي قليلاً وأعيدي كرات الكفتة إلى المقلاة.
خففي النار واتركي كفتة داوود باشا تطهى على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج وتتكثف الصلصة. قدميها ساخنة بجانب الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز الطازج. تتجانس نكهات اللحم مع الصلصة لتكون الطبخة جاهزة للتقديم.
