ابدأ بجمع مقادير كفتة داوود باشا لضمان توازن النكهات وقوام متجانس. تتكوّن الكفتة من لحم مفروم 500 غرام، وبصل حبة واحدة مفرومة ناعماً، وبقدونس 2 ملاعق كبيرة مفرومة. كما تُضاف إليها بهارات مشكلة مقدارها ملعقة صغيرة، وقرفة مطحونة نصف ملعقة صغيرة، وملح نصف ملعقة صغيرة، وفلفل أسود نصف ملعقة صغيرة. وتُكمل الكتلة بزيت نباتي مقداره 2 ملاعق كبيرة لضمان الترطيب أثناء التشكيل والقلي.
ابدأ بتجهيز صلصة داوود باشا باختيار مكوناتها الأساسية. يلزم زيت نباتي بمقدار 2 ملاعق كبيرة، وثوم مفروم فصان. كما تحتاج إلى عصير طماطم 3 أكواب ومعجون طماطم ملعقة كبيرة. ولإضافة النكهة والعمق، أضف رشة ملح ورشة فلفل أسود حسب الرغبة.
خطوات تحضير داوود باشا
ابدأ بخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس وبقية التوابل حتى يتجانس الخليط. شكل كرات صغيرة ومتساوية من الخليط، ثم سخّن الزيت في مقلاة عميقة واقلها حتى تتحمر من جميع الجهات. أخرج كرات الكفتة من الزيت وضعها جانباً، وفي نفس المقلاة سخّن بقية كمية الزيت وأضف الثوم ليعطي رائحته. أضف معجون الطماطم وعصير الطماطم والملح والفلفل وادع الصلصة تغلي لبضع دقائق قبل إعادة الكفتة إلى المقلاة. خفّف النار واترك الخليط يطهى على نار هادئة نحو 20 دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتكتمل نضج الكفتة، ثم قدمها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز الطازج.
