مقادير كفتة داوود باشا
ابدأ باخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعماً وبقدونس مفروم والبهارات المشكلة والقرفة والملح والفلفل الأسود جيداً. اجمع الخليط حتى يتجانس تماماً. أضف الزيت النباتي وامزجه مع خليط اللحم حتى يتشربه ويصبح الخليط متجانساً. شكل كرات صغيرة ومتساوية من خليط اللحم قبل البدء بالخطوات التالية.
قلي الكفتة
سخّن زيتاً نباتياً في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي كرات الكفتة حتى تتحمر من جميع الجهات وتكتسب لوناً بنياً جميلاً. ارفع الكرات من الزيت وضعها جانباً على ورق مطبخ لامتصاص بعض الزيت. احتفظي ببعض الزيت في المقلاة لاستخدامه في إعداد الصلصة.
صلصة داوود باشا
ابدأ بتحضير الصلصة في نفس المقلاة بتسخين بقية الزيت. أضيفي الثوم وقلبيه حتى تفوح رائحته. أضيفي معجون الطماطم وقلبيه لدقيقة، ثم أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل. اتركي الصلصة تغلي قليلاً ثم أعيدي كرات الكفتة إلى المقلاة.
الدمج النهائي والتقديم
خفّفي النار واتركي كفتة داوود باشا تطهى على نار هادئة لمدة نحو 20 دقيقة حتى تنضج وتتسبك الصلصة. قدّميها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز الطازج. تأكّد من نضوج الكفتة وتجانس الصلصة قبل التقديم.
