مكونات الكفتة
تتكوّن مكونات الكفتة من لحم مفروم بوزن 500 غرام مع بصلة واحدة مفرومة ناعماً. يُضاف البقدونس بمقدار 2 ملعقة كبيرة مفرومة إلى اللحم. تُحتسب البهارات المشكلة بكمية ملعقة صغيرة مع نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. يُستخدم زيت نباتي بمقدار 2 ملعقة كبيرة لتحضير الكفتة وقليها لاحقاً.
مكونات الصلصة
تشمل مكونات الصلصة زيتاً نباتياً بمقدار 2 ملعقة كبيرة. يُضاف ثوم مفروم من فصين. يُضاف عصير الطماطم بقدر 3 أكواب ومعجون الطماطم بملعقة كبيرة. يُرشّ الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
طريقة التحضير
ابدأ بمزج اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهارات والقرفة والملح والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات. شكّل الخليط كرات صغيرة ومتساوية في الحجم. سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة واقلِ الكرات حتى تتحمر من جميع الجهات. ارفعي الكرات من الزيت وضعيها جانباً.
طرق التقديم والتسوية
في نفس المقلاة سخّن باقي كمية الزيت وأضف الثوم وقلّبه حتى تفوح رائحته. أضف معجون الطماطم وقلّه لدقيقة ثم صبّ عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود. اترك الصلصة تغلي قليلاً ثم أعد كرات الكفتة إلى المقلاة ودَعها تطهى على نار هادئة نحو 20 دقيقة حتى تنضج وتتماسك الصلصة. قدم كفتة داوود باشا ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز الطازج.
