مقادير كفتة الأرز
يقدّم هذا الوصف مقادير كفتة الأرز باللحم وصلصة الطماطم بشكل مرتب وواضح. تتضمن مقادير الكفتة كيلوغرام من اللحم المفروم، وكوب أرز منقوع في ماء ساخن لمدة ثلاثين دقيقة، وبصلتين مبشورتين، وثلاث فصوص ثom، ونصف حزمة شبت، وحزمة بقدونس، وكزبرة خضراء حزمة، وكزبرة يابسة رشّة، مع ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ورشّة كمون. ويُستخدم زيت غزير للقلي لضمان الحصول على قوام مقرمش وذهبي للكفتة عند التقديم.
مقادير صلصة الطماطم
تتطلب صلصة الطماطم ثلاثة أكواب من عصير الطماطم مع إضافة ملعقة كبيرة من السمن لإضفاء القوام والنكهة. يُضاف ثلاثة فصوص من الثوم المفروم وتُتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة حسب الرغبة. ثم أضيفي أصابع الكفتة المقلية إلى القدر مع الصلصة واتركيها على النار حتى تنضج المكونات وتقدّم وهي ساخنة.
طريقة التحضير
نفّذ خطوات التحضير كالتالي. أولاً، تُصفّى الأرز وتُطحن وتوضع في وعاء. ثانياً، تُفرم الأعشاب من الكزبرة والشبت والبقدونس وتُضاف إلى الأرز مع البصل والثوم المفرومان. ثالثاً، يُضاف اللحم وتُتبّل بالخليط وتُخلط حتى يتجانس، ثم يُبرد العجين في الثلاجة لمدة ساعة. رابعاً، يُشكّل المزيج إلى أصابع ويُقلى في زيت غزير.
