المكونات الأساسية
تضم الوصفة مقادير دقيقة لإعداد كفتة الأرز باللحم مع صلصة الطماطم. تشمل المقادير عصير الطماطم ثلاث أكواب، والثوم ثلاث فصوص، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ورشة كمون، ورشة كزبرة يابسة، وسمناً ملعقة كبيرة، ولحم مفروم كيلوغرام، وأرز كوب واحد منقوع في ماء ساخن لحوالي ثلاثين دقيقة، وبصلتين، وشبت نصف حزمة، وبقدونس حزمة، وكزبرة خضراء حزمة، وزيتاً غزيراً للقلي.
طريقة التحضير
1) لتحضير الكفتة: صفّي الأرز ثم أطحنيه وضعه في وعاء. 2) افرمي البصل والثوم جيداً، واخلطيهما مع الكزبرة والشبت والبقدونس ثم أضيفيهما إلى الأرز المطحون. 3) افرمي اللحم وادمجه مع الملح والفلفل ورشة الكمون والكزبرة اليابسة، ثم اخلطي المكوّنات في الخلاط حتى تتجانس. 4) ضعي المزيج في وعاء وأدخليه إلى الثلاجة لحوالي ساعة. 5) قومي بتشكيل المزيج على شكل أصابع أو بالشكل المفضل، واقليه بالزيت الغزير.
6) لتحضير الصلصة: ذوّبي السمن في قدر على النار، ثم أضيفي عصير الطماطم. 7) نكّهي بالملح والفلفل والكمون والكزبرة، واتركي المزيج حتى يسخن، ثم أضيفي أصابع الكفتة المقلية، واتركي المزيج على النار حتى تنضج المكوّنات. 8) افرمي الثوم ناعماً وأضيفيه إلى القدر قبل 5 دقائق من رفعه عن النار ثم قدمي الكفتة مع الصوص ساخنة.
