ابدأ بتحضير العجينة من خلال خلط الدقيق متعدد الاستخدامات مع رشّة الملح في وعاء عميق. أضف البيضتين تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس المزيج. أضف الحليب نصف الكوب والماء نصف الكوب و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تحصل على عجينة سائلة ومتجانسة. برد العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتكتسب مرونة أفضل.
مقادير العجينة للكريب
سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وادهنيها بقليل من الزبدة استعداداً للطهي. صبي مقدار مغرفة من العجين في المقلاة، وحرّكي المقلاة لتغطي القاعدة بشكل رقيق. اطبخ الكريب لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبياً من الأسفل، ثم اقلبيه لدقيقة إضافية على الجانب الآخر. كرر العملية حتى انتهاء العجين.
مقادير الحشوة واختيارها
تختار الحشوة المرغوبة بعناية وتضم شرائح جبن أو موزاريلا مع شرائح الطماطم، إضافة نصف كوب من السبانخ المفروم وفطر مقلي ولحم مدخن أو دجاج مسلوق، ويُضاف البيض حسب الرغبة سواء كان مسلوقاً أو مقلياً عيون. ضع الحشوة في منتصف الكريب، ثم اطوي الأطراف لتغطي الحشوة بشكل مربع أو مثلث. اترك الكريب على النار لمدة دقيقة إضافية حتى يذوب الجبن وتدفأ الحشوة. قدّمي الكريب الفرنسي المالح دافئاً مع السلطة المفضلة.
