اخلط مكونات العجينة الأساسية حتى تحصل على خليطٍ ناعم وخالٍ من التكتلات. يتكوّن الخليط من كوب دقيق وبيضتين وكوب حليب وملعقة كبيرة زيت ورشة ملح. اعتمد على الخفق المستمر حتى يذوب الدقيق وتختفي أي كتل. اترك الخليط ليُرتاح لمدة عشر دقائق قبل الطهي.
مقادير العجينة
لتحضير العجينة تحتاج إلى المكونات التالية بشكل واضح: كوب دقيق، بيضتان، كوب حليب، ملعقة كبيرة زيت، ورشة ملح. يمكن استخدام الزبدة المذابة بدلاً من الزيت حسب الرغبة. يُخفق المزيج في وعاء حتى يتجانس القوام وتندمج المكونات. تُترك العجينة لترتاح 10 دقائق قبل الاستخدام.
مقادير الحشوة
تُجهّز الحشوة من 2 كوب سبانخ مفروم، ونصف كوب بصل مفروم ناعماً، وفص ثوم مهروس. يُذوّب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة، ثم يضاف البصل ويُقلّب حتى يذبلا. يُضاف السبانخ المفروم ويُقلب حتى يذبل وتختفي سوائله. يُرش الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم تُرفع الحشوة من النار ويُخلط معها نصف كوب جبن موزاريلا مبشور (أو جبن شيدر مبشور) حتى يندمج.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم صبّ كمية بسيطة من خليط العجينة لتغطي القاع بطبقة رقيقة. اطبخ الكريب لمدة دقيقة واحدة تقريباً على كل جانب حتى يتحول إلى اللون الذهبي الخفيف. كرر العملية مع بقية الخليط حتى انتهاء العجينة. ضع ملعقة من الحشوة في وسط الكريب ولفّيها على شكل أسطوانة أو مثلث حسب الرغبة، ثم قدّميها ساخنة.
بعد انتهاء الكريب، ضع كمية من الحشوة في الوسط ثم لفيها بإحكام إلى أسطوانة أو مثلث حسب الرغبة. استمر في تعبئة وتغطية الكريب حتى تنفذ الحشوة والعجين. اختم بطبقة خفيفة من الجبن المبشور إذا رغبت، ثم قدّمها ساخنة مع صلصة بسيطة أو سلطة جانبية لإضافة نكهة متوازنة.
