مقادير كرات اللحم
يُحضّر الشيف كرات اللحم على الطريقة التركية من خلال خلط 500 غراماً من اللحم المفروم مع 1 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً و1 فص ثوم مهروس. ثم يخلط الشيف المكونات حتى يتكوّن لديك خليط متجانس ويتوزع الملح والتوابل بالتساوي. بعدها يُشكّل الشيف كرات صغيرة ومتساوية من الخليط لضمان طهي متساوٍ.
ثم يسخّن الشيف 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي في مقلاة ويقلي الكرات حتى تتحمر من جميع الجهات. تُترك الكرات المحمّرة جانباً حتى تجهز الصلصة وتتمازج النكهات معاً. تضمن هذه الخطوة الحصول على قوام مقرمش من الخارج وطرواة من الداخل أثناء الطهي النهائي.
صلصة الطماطم الحارة
يُحضّر الشيف صلصة الطماطم الحارة بتسخين 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر. ثم يُقلّب البصل المفروم حتى يذبل ويصبح شفافاً، وتُضاف إليه خطوة التحمير التالية.
بعدها يُضاف 2 فص ثوم مهروس وقرن فلفل أخضر حار مفروم، ويُقلّب الجميع لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة. ثم تُضاف 3 حبات طماطم مفرومة مع معجون الطماطم والبابريكا والفلفل الأحمر الحار وتُخلَط المكونات حتى تتجانس. يُترك الخليط ليغلي قليلاً، ثم يُضاف نصف كوب من الماء أو المرق وتُتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
الطهي والتقديم
ثم تُضاف كرات اللحم المحمّرة إلى الصلصة، ويُغطّى القدر وتُترك النار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الكرات وتتسبك الصلصة وتتمازج النكهات. تُقدَّم الكرات مع الصلصة ساخنة في طبق التقديم، ويمكن أن تقترن بالأرز أو الخبز حسب الرغبة.
