يجهّز الشيف مكونات كرات اللحم وبصلصة الطماطم الحارة على الطريقة التركية. لصلصة الطماطم الحارة يؤتى بزيت الزيتون بمقدار 2 ملاعق كبيرة، وبصل مفروم وفصان ثوم مهروسان، إضافة إلى 3 حبات طماطم مفرومة ومعجون طماطم يساوي ملعقة كبيرة. كما يُضاف فلفل أخضر حار مقطع، ونصف ملعقة صغيرة بابريكا، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، مع الملح والفلفل الأسود وربع كوب ماء أو مرق حسب الذوق. أما مكونات اللحم فهي 500 غرام من اللحم المفروم، وبصل صغير مفروم ناعماً، وفص ثوم مهروس، وربع كوب بقسماط، وبيضة، وملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة كمون، إلى جانب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
تشكّل كرات اللحم الصغيرة والمتساوية من خليط اللحم بعد الخلط حتى يتجانس. في مقلاة على نار متوسطة، يسخن الزيت ثم تقلى كرات اللحم حتى تتحمر من جميع الجهات. لتحضير الصلصة، يسخن زيت الزيتون في قدر وتذبل البصل ثم يضاف الثوم والفلفل الحار ويقلب لمدة دقيقة، بعدها تدخل الطماطم المفرومة ومعجونها والبابريكا والفلفل الأحمر الحار. تُترك الصلصة تغلي ثم يُضاف الماء أو المرق وتُتبّل بالملح والفلفل الأسود، وتُعاد كرات اللحم المحمرة وتترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتتكثف النكهات، وتُقدم ساخنة.
