يقدم هذا الوصف مقادير كتف الخروف المشوي بشكل واضح ومباشر. تتضمن المقادير لحم كتف الخروف حسب الحاجة (1.5 – 1.8 كجم)، البطاطس 1 كجم، الجزر 2 حبات، الثوم رأس كامل، روزماري حسب الرغبة، الزعتر حسب الرغبة، مرق اللحم كوب، وعصير العنب الأحمر نصف كوب اختياري. تشير المقادير إلى خيارات إضافية حسب الرغبة والاحتياج العام.
تنفذ خطوات تحضير كتف الخروف المشوي عبر مراحل متتابعة داخل الوصفة. أولاً، تجهيز اللحم يتضمن عمل ثقوب في اللحم بالسكين وملئها بالثوم والروزماري، ثم ادعك الكتف بزيت الزيتون والملح والفلفل. ثانياً، تقلب البطاطس والجزر في الزيت والملح وتوزيعها في صينية الفرن كفراش للحم. ثالثاً، يسخن الفرن إلى 220 مئوية ويشوى الكتف لمدة 30 دقيقة ثم تخفض الحرارة إلى 160 مئوية. رابعاً، صبّي المرق في الصينية دون سكبه فوق اللحم، وغطّيها بالقصدير بإحكام واتركيها أربع ساعات، ثم اتركي اللحم يرتاح لـ 20 دقيقة قبل التقديم.
