تعلن الجهة المختصة مقادير فخارة الكبدة كما يلي لتوجيه إعداد الوصفة بشكل دقيق. كبدة الدجاج: 500 غراماً مقطعة شرائح. البصل: 2 حبتين متوسطتي الحجم مفرومتين شرائح.
الثوم: فصّان مهروسان. الفلفل الرومي: حبة واحدة مقطعة شرائح. الطماطم: 2 حبتان متوسطتان مقطعتان مكعبات. زيت الزيتون: 2 ملاعق كبيرة.
عصير الليمون: ملعقة كبيرة. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. هيل مطحون حسب الرغبة. بقدونس مفروم حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير
تسخّن الفخارة على نار هادئة مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لتجنب الالتصاق. ثم يضاف البصل المفروم ويُقلّب حتى يصير لونه ذهبياً. تُضاف الكبدة وتقلب لمدة دقيقة ثم يضاف الثوم وتقلّب لمدة 5–7 دقائق حتى يتغير لونها. تُ addition الفلفل الرومي والطماطم والبهارات وتُقلب المكونات معاً.
تُغطّى الفخارة وتترك على نار هادئة نحو 15–20 دقيقة حتى تنضج الكبدة وتمتزج النكهات. عند التقديم، تُرش البقدونس المفروم وتُعصر عصير الليمون فوق الوجه. وتقدم الكبدة ساخنة مع الخبز.
