المقادير
توضح الوصفة مقادير كبدة الدجاج بالثوم الحار كما يلي: كبدة الدجاج نصف كيلو، البصل حبة وسط مفرومة، الثوم فصان مهروسان. تتيح الوصفة إضافة السمن ثلاث ملاعق كبيرة مع فلفل أخضر حار قرن وملح نصف ملعقة صغيرة. تضم أيضاً الكركم ربع ملعقة صغيرة، البابريكا نصف ملعقة صغيرة، عصير الليمون ملعقة كبيرة، والكزبرة الخضراء ربع كوب مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير
تقوم ربة المنزل بغسل الكبدة جيداً تحت الماء البارد، وتقطعها إلى قطع صغيرة ومتساوية. تنقع الكبدة لمدة 10 دقائق في ماء مع القليل من عصير الليمون لإزالة الرائحة غير المرغوبة، ثم تصفى. تسخن ربة المنزل السمن في مقلاة على نار متوسطة وتضيف البصل وتقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
تضيف الثوم والفلفل الأخضر وتقلّب لمدة دقيقة. تضيف الكبدة وتقلّبها على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى تنضج مع مراعاة ألا تُطهى أكثر من اللازم لتبقى طرية. تضيف الملح والفلفل والكركم والبابريكا وتقلّب المكونات جيداً. تصب عصير الليمون وتقلّب مرة أخيرة، وتنقل الكبدة إلى طبق التقديم وتزيّن بالكزبرة.
