يختار الطبّاخ البرغل الناعم بمقدار كوب واحد كقاعدة للوصفة. يضيف البقدونس المفروم نصف كوب والنعناع المفروم ربع كوب والبصل المفروم حبة واحدة والطماطم المفرومة حبة واحدة لتكوين النكهات الأساسية. يضيف الفلفل الأحمر الحلو المطحون نصف ملعقة صغيرة، والملح نصف ملعقة صغيرة، والفلفل الأسود رشّة. يختار زيت الزيتون بمقدار ملعقة صغيرة كخيار اختياري، ثم يضيف عصير الليمون بمقدار ملعقة كبيرة.
يقوم الطبّاخ بنقع البرغل في ماء بارد لمدة 15–20 دقيقة حتى يلين. يصفّي الطبّاخ البرغل جيداً من الماء ثم يخلط البرغل مع البقدونس والنعناع والبصل والطماطم حتى تتجانس المكونات. يقوم الطبّاخ بعجن المزيج حتى تتكوّن عجينة طرية وقابلة للتشكيل، ثم يشكّلها إلى أقراص صغيرة أو كرات حسب الرغبة. يقّدّم الطبّاخ الكبة مباشرة مع السلطة أو الخس أو صوص الليمون والطحينة.
