ابدأ بتحضير كبة نية نباتية بالبرغل للرجيم من خلال تجهيز المقادير بعناية. برغل ناعم: كوب واحد يكوّن القاعدة الأساسية للعجينة. نصف كوب من البقدونس المفروم ونصف ربع كوب من النعناع الطازج والمفروم يضيفان نكهة طازجة. حبتا بصل مفروم ناعماً وطماطم مفرومة ناعماً يضيفان القوام والرطوبة، بينما تتيح نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون وملعقة صغيرة من الملح ورشة فلفل أسود تعزيز النكهات. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون اختيارياً وعصير ليمونة كبيرة لإضفاء اللمعان والحمضية.
انقعي البرغل في ماء بارد لمدة 15–20 دقيقة حتى يلين، ثم صفيه جيداً من الماء. اخلطي البرغل مع جميع المكونات المفرومة حتى تتجانس وتتشكل لديك عجينة طرية وسهلة التشكيل. شكّلي الكبة على شكل أقراص صغيرة أو كرات حسب الرغبة، ثم قدميها مباشرة مع السلطة الخس أو صوص الليمون والطحينة.
