يحضّر المستخدم كبة نية نباتية بالبرغل للرجيم باستخدام المكونات التالية: البرغل الناعم كوب واحد. البقدونس نصف كوب مفروم، النعناع ربع كوب طازج ومفروم، والبصل حبة مفروم ناعماً. الطماطم حبة مفرومة ناعماً، الفلفل الأحمر الحلو نصف ملعقة صغيرة مطحون، والملح نصف ملعقة صغيرة. فلفل أسود رشّة، زيت الزيتون ملعقة صغيرة اختيارياً، وعصير الليمون ملعقة كبيرة.
ينقع البرغل في ماء بارد لمدة 15–20 دقيقة حتى يلين، ثم يُصفّى جيداً من الماء. يخلط البرغل مع البقدونس والنعناع والبصل والطماطم حتى تتجانس المكونات. يضيف الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود وزيت الزيتون وعصير الليمون، ثم يعجن المزيج جيداً حتى تتكوّن عجينة طرية وسهلة التشكيل. تشكّل الكبة على شكل أقراص صغيرة أو كرات حسب الرغبة وتقدَّم مع السلطة أو الخس أو صوص الليمون والطحينة.
