يقدم هذا الدليل وصفة كبة نية نباتية بالبرغل مناسبة للرجيم وتجمع بين القوام المطاطي والخفة. تعتمد الوصفة على برغل ناعم وبقدونس ونعناع وبصل وطماطم كمكونات أساسية، وتُفضل الفلفل والليمون لإضفاء نكهة منعشة. تُعد من الخيارات الصحية لأنها لا تحتاج إلى القلي وتُستهلك طازجة مع صلصة خفيفة، وتُسهل ضبط كميات الملح والفلفل حسب الحمية. يمكن تعديل المقادير لتكون مناسبة للتحكم بالسعرات وتوفير طاقة متوازنة خلال الرجيم.
المقادير
تتكوّن المقادير من برغل كوب واحد ناعم، وبقدونس نصف كوب مفروم، ونعناع ربع كوب مفروم طازج. كما يشمل البصل حبة واحدة مفرومة ناعماً، والطماطم حبة واحدة مفرومة ناعماً، والفلفل الأحمر الحلو نصف ملعقة صغيرة مطحونة. يضاف الملح نصف ملعقة صغيرة ورشة فلفل أسود، ويمكن إضافة زيت الزيتون ملعقة صغيرة حسب الرغبة، مع عصير ليمون ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
1) انقعي البرغل في ماء بارد لمدة 15–20 دقيقة حتى يلين، ثم صفيه جيداً من الماء. 2) في وعاء اخلطي البرغل مع البقدونس، النعناع، البصل، والطماطم حتى تتجانس المكونات. 3) أضيفي الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود وزيت الزيتون وعصير الليمون، واعجني حتى تتجانس وتتشكل عجينة طرية. 4) شكّلي الكبة على شكل أقراص صغيرة أو كرات، وقدميها مباشرة مع السلطة أو الخس أو صوص الليمون والطحينة.
