المقادير
يطرح قسم الوصفات المقادير الأساسية التالية لكاساديا الدجاج المكسيكية. تتألف من 8 أرغفة خبز تورتيلا كبيرة؛ 500 غرام من الدجاج المطبوخ والمقطع؛ 3 أكواب من جبن الشيدر مبشور مع إمكانية الاستعانة بالموزاريلا المبشورة كبديل. كما تشمل المقادير شرائح فلفل رومي رفيعة وبصل أحمر مقطع رفيع. ويمكن إضافة ثوم بودرة وبابريكا مدخنة وكمون وأوريغانو مجفف حسب الرغبة. يفضّل استخدام جبن شيدر أو موزاريلا حسب المتاح وتفضيلات النكهات.
طريقة التحضير
يبدأ تحضير الحشوة بتشوي الفلفل والبصل حتى يذبلان، ثم تُضاف قطع الدجاج مع البهارات وتقلّب لدقيقتين قبل أن تُترك جانباً. في مقلاة مدهونة بالزبدة، توضع رغيفة تورتيلا وتُرشّ الجبن على نصفها، ثم توزع الحشوة على النصف الآخر وتُطوى القطعة الفارغة فوقها. أثناء الطهي، يُضغط على الكاساديا بواسطة ملعقة مسطحة لتكتسب قرمشة، ثم يُقلَب بعناية حتى يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون ومقرمشاً. تقدم الكاساديا ساخنة مع صلصة جانبية حسب الرغبة.
