يقدم القسم المختص مقادير كاساديا الدجاج المكسيكية كما يلي. يتألف طبق التورتيلا من 8 أرغفة كبيرة، مع 500 غرام من الدجاج المطبوخ والمقطع، إضافة إلى 3 أكواب من جبن الشيدر المبشور (ويمكن استبداله بموزاريلا حسب المتاح). كما يراعى استخدام فلفل رومي وبصل أحمر مقطع إلى شرائح رقيقة، مع ثوم بودرة وبابريكا مدخنة وكمون وأوريغانو مجفف حسب الرغبة.
طريقة تحضير كاساديا الدجاج
تبدأ الخلطة بتشوي الفلفل الرومي وبصل أحمر حتى يذبل، ثم يضاف الدجاج مع البهارات وتُقلب المكونات لدقيقتين قبل رفعها جانباً. يُجهز الطبق بتدهن مقلاة بالزبدة ثم وضع رغيف التورتيلا، وتُرش فوقها الجبن وتُوزع الحشوة على نصفها فقط، ثم يُطوى النصف الفارغ فوق الحشوة. أثناء الطهي تُضغط الكاساديا بملعقة مسطحة وتُقلب عندما يتحول الجزء السفلي إلى اللون الذهبي والمقرمش.
