يجهز الشيف قوارب الكوسا بالجبن والزعتر وفق المقادير التالية: كوسا 500 غرام، جبن فيتا كوب، الزعتر ربع ملعقة صغيرة، الجزر نصف كوب مبشور، كريمة طبخ نصف كوب، الزيتون ربع كوب منزوعة النواة ومقطع، ملح حسب الرغبة، فلفل أسود رشّة، سمن ملعقة كبيرة، كريمة طبخ حسب الحاجة للطهي، والجبن الرومي حسب الرغبة مبشوراً للتزيين.
يغسل الكوسا ويُفرغ لبّها ثم يُتبّل بالملح والفلفل الأسود. يسخن السمن في مقلاة حتى يذوب ثم يقلب الكوسا حتى يتحمر من الجوانب. يُخلط جبن الفيتا مع كريمة الطبخ والزيتون والجزر والزعتر حتى يتجانس، ثم يحشى كل حبة كوسا بالحشوة وتُرص في صينية فرن.
تُغمر حبات الكوسا المحشوة بالكريمة وتُرش عليها الجبنة الرومي المبشورة. يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية وتُدخل الصينية حتى يحمر وجهها. تُقدم القوارب ساخنة مع اختيارك من الأطباق الجانبية.
