المقادير
يقدّم الشيف مقادير قطايف بالجبن كما يلي. القطايف تزن 500 غرام من عجينة القطايف الجاهزة. جبن العكاوي المطلوب يعادل كوبين، ويكون منقوعاً ومصفّى قبل الاستخدام. يحتاج التحضير أيضاً إلى كوب من الزيت النباتي للقلي وكوب من القطر البارد للغمس.
طريقة التحضير
يجهّز الشيف القطايف بالحشو بتعبئة كمية مناسبة من الجبن ثم يغلق الطرفين على شكل نصف دائرة لضمان احتباس الحشوة. يسخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة حتى يصير ساخناً، ثم يقلى القطايف حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة. يصفّى القطايف من الزيت مباشرة ويوضع في القطر البارد لمدة قصيرة ثم يرفع ويقدم دافئاً.
