مكونات القطايف بالقشطة
حدد القطر/الشيرة بمزج 2 كوب سكر مع كوب ماء في قدر على نار متوسطة. أضيفي عصير الليمون بمقدار ملعقة كبيرة ونصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر وقلبي حتى يندمج السكر تماماً. أما مكونات العجين ففتشمل كوبان ونصف من الدقيق و2 كوب من الماء و2 ملعقة كبيرة سكر، إضافة إلى كوب من الحليب الدافئ و2 ملعقة صغيرة خميرة و4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر. وللتزيين والحشو جهزي القشطة حسب الحاجة والفستق الحلبي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير القطر بوضع الماء والسكر في قدر على النار حتى يغلي. أضيفي عصير الليمون وتابعي الغليان مع التحريك المستمر. ارفعي القدر من النار وأضيفي ماء الزهر ثم اتركي القطر ليبرد.
لإعداد العجين اخلطي السكر والحليب مع الخميرة في قدر واخلطيهما جيداً حتى يتداخلان، ثم اتركي الخليط جانباً لمدة 5 دقائق. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء، ثم أضيفي خليط الحليب وحرّكي حتى تتداخل المكونات. صبي الماء بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلين على مزيج متجانس. اتركي مزيج العجين ليختمر لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
سخّني مقلاة على النار واسكبي في وسطها ملعقة كبيرة من المزيج. اتركي العجينة حتى تظهر الفقاعات على الوجه، ثم ارفعي القطايف من المقلاة وكرري حتى انتهاء الكمية. أغلقي طرفاً من العجينة بواسطة يديك ثم ضعي القليل من القشطة في الجزء المفتوح. غمّسي طرف القشطة بالفستق الحلبي المجروش ثم بالقطر البارد وصفي القطايف في طبق التقديم.
