تقدّم هذه الوصفة مقادير مخلل القرنبيط بالفلفل والغار بشكل واضح ومباشر. تشرح الخطوات الأساسية لطريقة تخليل القرنبيط باستخدام ملح وخل وتوابل بسيطة. تستخدم طريقة سريعة حيث يتم نقع القرنبيط في ماء مغلي ثم تبريده وتخليلها في محلول الخل. تؤدي المكونات إلى مخلل مقرمش بنكهة حارة مع ورق الغار والفلفل الأسود.
المقادير الأساسية
القرنبيط: رأس متوسط مغسول ومقطّع زهرات. الماء: أربعة أكواب مغلي للنقع. الماء: أربعة أكواب مغلي ومبرد حسب الحاجة لتخليل القرنبيط. الخل الأبيض: نصف كوب. الملح: أربع ملاعق كبيرة، والسكر: ملعقة كبيرة.
الثوم: أربعة فصوص مقشّرة. الفلفل الأحمر الحار: حسب الرغبة. ورق الغار: ورقتان. الفلفل الأسود: ملعقة صغيرة من الحبات.
طريقة التحضير
يُجهّز قدر وتُغلى فيه الماء ثم تُطفأ النار. تُضاف زهرات القرنبيط إلى الماء المغلي لمدة دقيقتين فقط. تنبيه: لا تترك القرنبيط في الماء المغلي لأكثر من دقيقتين حتى لا يفقد قوامه.
يُرفع القرنبيط من الماء ويُصفّى جيداً ويُترك ليبرد تماماً. في وعاء آخر، يُخلط الماء المغلي مع الماء المبرد والخل والسكر والملح حتى يذوب الملح. حرّك الخليط جيداً حتى يتجانس تماماً وتختفي حبيبات الملح.
رتّبي زهرات القرنبيط في برطمان زجاجي نظيف، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار وورق الغار وحبّات الفلفل الأسود. صبي محلول التخليل فوق القرنبيط حتى يغمره بالكامل. أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان دافئ لمدة 3–5 أيام حتى يتخمّر.
انقلي البرطمان إلى الثلاجة وقدّمي مخلل القرنبيط عند الرغبة. يمكن حفظه في الثلاجة لعدة أسابيع. ويفضل استخدامه كإضافة جانبية مع الأطباق المختلفة.
