يجهّز الطهاة المقادير الأساسية لقمة القاضي المقرمشة كما يلي. يذكر الطهاة أن المقادير تشمل دقيق 2 كوب، ونشاء ملعقة كبيرة، والخميرة الفورية ملعقة صغيرة، والسكر ملعقة صغيرة، والملح رشة. يضيف الطاهي ماءً دافئاً كوب وربع، ويستخدم زيتاً نباتياً غزيراً للقلي، ويجهّز قطر 2 كوب بارد. يُرشّ الفستق الحلبي المطحون فوق الطبق حسب الرغبة.
يخلط الطاهي الدقيق والنشاء والخميرة الفورية والسكر والملح في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات. يضيف الطاهي الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصل العجينة على قوام سائل سميك ومطاطي. يغطي الطاهي العجينة ويتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها، ثم يسخن الزيت على نار متوسطة. يشكّل الطاهي كرات صغيرة من العجينة ويقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات، ثم ينقلها إلى القطر البارد مباشرة ويرشها بالفستق الحلبي المطحون ويقدّم.
