ابدأ بتحضير مقادير سمك الفيليه بالصوص الأبيض عبر تجهيز مكوّنات الصوص والقطع الأساسية. اجمع الزبدة بمقدار 2 ملاعق كبيرة، والبصل حبة صغيرة مقطعة مكعبات، والدقيق ملعقة كبيرة، والحليب 2 كوب، والقشطة نصف كوب، ورشة ملح، ورشة فلفل أبيض، ورشة جوزة الطيب اختيارية. استخدم 4 شرائح من الفيليه مغسولة ومجففة، وابدأ بتبيلها بنصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. جهّز ملعقة كبيرة من الزبدة لاستخدامها في قلي السمك ولتحضير الصوص في الخطوات التالية.
طريقة التحضير
ابدأ بتتبيل شرائح الفيليه بالملح والفلفل الأسود ثم سخّن مقلاة على نار متوسطة واضف ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تذوب. قلّب الشرائح في المقلاة لدقيقتين على كل جانب حتى يتحمر وتستوي، ثم ارفعها جانباً. لتحضير الصوص الأبيض، ذوّب ملعقتين من الزبدة في نفس القدر على نار هادئة، وأضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، ثم أضف الدقيق والحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتماسك القوام. أضف القشطة والملح والفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب وحرّك حتى يتجانس، وضع قطع الفيليه في طبق التقديم وصبّ الصوص الأبيض فوقها بالتساوي، ثم قدّم الطبق ساخناً مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية.
