تقدم الوصفة مقادير سمك فيليه بالصوص الأبيض وتوضح خطوات التحضير الأساسية. تبرز هذه المقادير توزيع المكونات على جزئين رئيسيين: الصوص الأبيض وقطع الفيليه مع التوابل اللازمة. يفضل تقديم الطبق ساخناً مع الأرز أو البطاطس المهروسة وخضار مشوية كوجبة متكملة.
مقادير الصوص الأبيض
تتضمن مقادير الصوص الأبيض 2 ملعقة كبيرة من الزبدة، و1 حبة بصل صغيرة مقطّعة مكعبات، و1 ملعقة كبيرة من الدقيق. وتشمل أيضاً 2 كوب من الحليب مع نصف كوب من القشطة، ورشة ملح و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، وورشة من جوزة الطيب اختيارية. توفر هذه التركيبة صوصاً غنيّاً وسميكاً ينساب بسهولة فوق السمك عندما يكتمل التحضير.
مقادير السمك الفيليه
سمك الفيليه أربعة قطع مغسولة ومجففة. ملح نصف ملعقة صغيرة وفلفل أسود ربع ملعقة صغيرة مضافان لتتبيل القطع قبل الطهي. كما يحتاج الطبق إلى 1 ملعقة كبيرة من الزبدة للطهي وإضافة نكهة للسمك أثناء القلي.
طريقة التحضير
ابدأ بتتبيل قطع السمك بالملح والفلفل. سخّن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة واقلِ السمك لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يتحمر ثم ارفعه جانباً. لتحضير الصوص الأبيض، ذوّب ملعقتين من الزبدة في نفس القدر على نار هادئة ثم أضف البصل المقطع مكعبات وقلّبه لمدة دقيقة، ثم أضف الدقيق والحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يتكثف. أضف القشطة والملح والفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب وقلّب جيداً حتى يتجانس، ثم قدّم الطبق ساخناً مع الأرز أو البطاطس المهروسة واسكب الصوص الأبيض فوق السمك بالتساوي.
