ابدأ بتحضير العجين بمقادير دقيقة تشمل الدقيق 3 أكواب، ماء دافئ كوب، الزيت النباتي 2 ملعقة كبيرة، الخميرة الفورية ملعقة صغيرة، السكر ملعقة صغيرة، والملح نصف ملعقة صغيرة. اذب الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركه ليَتفاعل لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر علامات التفاعل. أضف الدقيق والملح والزيت واعجن المكونات جيداً حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتماسكة. غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لحوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.
مقادير الحشوة
اخلطي الجبنة البيضاء مع النعناع المفروم جيداً. احرصي على توزيع النعناع بالتساوي مع الجبنة للحصول على نكهة متوازنة. يكون الحشو جاهزاً لاستخدامه مع العجين عند التقطيع.
التغليفة
اخفقي البيض حتى يصبح جاهزاً للدهن. استخدميه لدهن سطح الفطاير قبل الخبز. رشّي السمسم حسب الرغبة أو حبة البركة.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير العجينة من خلال خلط الخميرة مع الماء حتى تتفاعل، ثم أضف الدقيق والملح والزيت واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة. غطيها واتركيها في مكان دافئ حوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها. قسمّي العجينة إلى كرات صغيرة، افردي كل قطعة إلى دائرة ثم ضعي ملعقة من الحشوة في الوسط واطويها بإحكام حسب الرغبة. ضعي الفطاير على صينية مدهونة أو مبطّنة بورق الخبز، ادهني الوجه بالبيض ورشي السمسم، ثم اخبزيها في فرن محمى على 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتُقدَّم ساخنة.
