نجهز مقادير فطائر الجبنة السائلة ونوضحها بشكل دقيق. تتكون العجينة من لفة جاهزة من الجلاش، وتحتوي الحشوة على 200 غ من جبنة موزاريلا أو شيدر مبشورة مع 100 غ من جبن كريمي أو فيتا. يضاف إلى الحشوة نصف كوب من البقدونس المفروم وربع كوب من الزيتون المخلي. وتشمل المقادير أيضاً بيضة واحدة وكوب من الحليب، إضافة إلى ملعقة صغيرة من البيكنج بودر وملح وفلفل أسود حسب الرغبة. نخلط السمن مع الزبدة بمقدار ست ملاعق كبيرة لتكوين خليط دهني يساعد على تماسك الحشوة وتوزيعها بين طبقات العجينة.
نقوم بتسخين الفرن إلى 180 مئوية ونجهز صينية مناسبة بدهنها بالسمن والزبدة. نفرد نصف كمية الجلاش كطبقة أولى مع دهن كل طبقة بخليط السمن والزبدة، ثم نوزع الحشوة بالتساوي. نغطي بباقي طبقات الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمن ونقطع العجينة إلى مربعات. نخلط البيض مع الحليب ونضيف الملح والفلفل ونكسر البيكنج بودر ونقلب جيداً، ثم نسكب الخليط على الوجه ونتركه عشر دقائق ليشرب قبل وضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً عند 180 مئوية لمدة 30–40 دقيقة حتى يتحول اللون إلى الذهبي.
