تبدأ الوصفة باعداد مقادير فطائر الجبنة السائلة من خلال اختيار عجينة الجلاش الجاهزة على شكل لفة. تجمع المكونات التالية: 200 غرام من جبنة موزاريلا أو شيدر مبشورة، 100 غرام من جبنة كريمية أو فيتا، نصف كوب بقدونس مفروم، وربع كوب زيتون مخلي. كما يحتاج المزيج إلى بيضة واحدة، وكوب من الحليب، وملعقة صغيرة من البيكنج بودر، وملح حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، وستة ملاعق كبيرة من السمن مع خليط من السمن والزبدة.
مقادير الحشوة والتجهيز
تبدأ خطوات التحضير بخلط جبنة موزاريلا والشيدر مع الجبنة الكريمية أو الفيتا، ثم إضافة البقدونس والزيتون. تدهن صينية متوسطة بالسمن والزبدة قبل وضع طبقة من الجلاش. تُفرد نصف كمية الجلاش طبقة فوق طبقة أخرى مع دهن كل طبقة بخليط السمن، ثم تُوزّع الحشوة بالتساوي.
بعد ذلك تُغطّى بباقي طبقات الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمن، وتُقطع الجلاش إلى مربعات. يخفق البيض مع الحليب، ثم يُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة وتضاف إليه البيكنج بودر وتُقلَب جيداً. يُسكب خليط الحليب والبيض على الوجه، وتتركه عشر دقائق ليستطيع امتصاص الحشوة.
الخبز والتقديم
يُدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة 180 مئوية، وتُترك لمدة 30–40 دقيقة حتى يحمر اللون. عند النضج تُترك الفطائر لتبرد قليلاً قبل التقطيع. تُقدّم الفطائر ساخنة مع خيارات الإضافات حسب الرغبة.
