تطرح الوصفة مقادير فطائر جبنة القريش التركية وتوضحها بدقة. وتتضمن العجينة دقيقًا بمقدار 2 كوب، وزيتًا بمقدار 2 ملعقة كبيرة، وماءً دافئًا حسب الحاجة للعجن. أما الحشوة فهي مزيج من جبن القريش بمقدار 2 كوب، مع ربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من السكر. ثم يُستخدم الماء تدريجيًا حتى تحصل العجينة على قوام ناعم ومتماسك.
خطوات التحضير
قسمي العجينة إلى كرات متساوية، وادهنيها بالزيت، واتركيها بعض الوقت لترتاح. افردي كل كرة العجين ثم وزعي الجبن عليها ولفّيها بإحكام على شكل أسطوانة. ضعي الأسطوانة المحشوة على نار هادئة في مقلاة ساخنة مع تحميرها من كلا الجانبين حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
أخرجي الفطائر من المقلاة، وضعيها في طبق مبطن بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدميها ساخنة أو دافئة حسب الرغبة. تكون الفطائر جاهزة للتقديم بمجرد الانتهاء من القلي.
