مقادير فطائر جبنة القريش التركية
ابدأ بخلط مقادير العجينة في وعاء واسع حتى تتجانس جميعها. استخدم 2 كوب من الدقيق و2 ملعقة كبيرة من الزيت وربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من السكر، ثم أضف الماء الدافئ حسب الحاجة وتدرجه حتى تحصل على عجينة ناعمة. اعجن حتى تصبح العجينة متماسكة وملساء وتترك أثرًا خفيفًا عند تمرير الإصبع.
جهّز 2 كوب من جبن القريش كحشوة للفطائر. ضع الجبن داخل العجين ثم لفّه جيداً على شكل أسطوانة لضمان توزيع متجانس للحشوة. احرص على التوازن بين كمية العجين والحشوة لضمان فطائر متماسكة وطرية عند القلي.
طريقة التحضير
ابدأ بتقسيم العجين إلى كرات متساوية وادهنها بالزيت ثم اتركها ترتاح لبضع دقائق. افرد كل كرة العجين وضع داخلها جبن القريش ثم لفها جيداً على شكل أسطوانة. سخّن مقلاة على نار هادئة ثم ضع ملعقة كبيرة من الزيت والزبدة قبل وضع الفطائر.
اقلبها حتى تتحول إلى اللون الذهبي ثم ارفعها من المقلاة. انقل الفطائر إلى طبق مبطن بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدّم الفطائر ساخنة أو دافئة.
