يقدم هذا الوصف مقادير مافن البيض للفطور بصورة واضحة لتجهيز وجبة مغذية. تضم الوصفة ستة بيضات، نصف كوب دقيق، ملعقة صغيرة خميرة، ربع كوب حليب سائل، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ورشة سكر. كما يحتوي على نصف كوب جبن شيدر مبشور ونصف كوب سبانخ مفروم وتضاف نصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، مع زيت لأغراض دهن القوالب حسب الحاجة. يُفضل دهن القوالب بالزيت لتسهيل إخراج المافن لاحقاً.
يسخن الفرن على درجة 180 مئوية ويجهز قالب المافن بدهنه بالزيت. يخفق البيض مع الحليب جيداً ثم يضاف الملح والفلفل الأسود ويقلب المزيج. يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والبيكنج باودر ثم يضاف تدريجيًا إلى خليط البيض والحليب ويُقلب حتى التجانس. يُضاف مزيج السبانخ مع جبن الشيدر إلى الخليط ويُصب في القوالب حتى ثلاثة أرباعها، ثم يُخبز لمدة 15–20 دقيقة حتى يتماسك الوجه ويصبح لونه ذهبياً، وبعدها يترك ليبرد قليلاً قبل الإخراج.
