يُحضَّر طبق الفريكة باللحمة السورية باستخدام لحم مقطع يزن نصف كيلو. يُضاف إلى القدر الماء والبهارات والملح والفلفل الأسود لتتبيل اللحم وتنسيق النكهات. يُترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج ثم يُرفع نصفه إلى طبق جانبي. يُجهّز بقية المكونات لاستكمال الطبق مع الفريكة والسمن في خطوة لاحقة.
المقادير
اللحم: نصف كيلو مقطع. المقادير الأخرى تشمل الفريكة بمقدار 2 كوب، والماء بمقدار 3 أكواب، والسمن بمقدار 2 ملاعق كبيرة. الملح: ملعقة صغيرة، الفلفل الأسود: ملعقة صغيرة، البهارات المشكلة: ملعقة صغيرة. كما تحتاج الوصفة إلى صنوبر محمّص بمقدار 3 ملاعق كبيرة ولوز محمص بمقدار 3 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير
يُطهى اللحم في قدر مع الماء والبهارات والملح والفلفل الأسود حتى ينضج. يُرفع نصف كمية اللحم إلى طبق جانبي لتوزيعها لاحقاً على الوجه. تُضاف الفريكة إلى القدر مع السمن وتُغطّى وتُترك على نار متوسطة حتى تنضج. عند التقديم، يُوزّع اللحم المحفوظ فوق وجه الفريكة ويرش الوجه بالصنوبر واللوز المحمص كي يكتمل الطبق.
