تحدد مقادير الفتة السورية بالزبادي على النحو التالي. تتضمن المكونات ثلاثة أرغفة من الخبز العربي، واثنين من صدور الدجاج، وكوبين من اللبن الزبادي. كما يُضاف فصّان من الثوم المهروس، وثلاث ملاعق كبيرة من السمن، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من بهار الدجاج. ويُراعى استخدام الماء حسب الحاجة لسلق الدجاج، وتُستخدم مكسرات مقدارها اثنتان من ملاعق كبيرة كزينة اختيارية.
المقادير اللازمة للفتة
توضح الوصفة أدق المقادير المطلوبة للتحضير. يتكوّن الخبز العربي من ثلاثة أرغفة كاملة. وتُستخدم صدور الدجاج بمقدار اثنين مع كوبين من اللبن الزبادي. وتشتمل المجموعة على الثوم فصّين مهروسين، والسمن ثلاث ملاعق كبيرة، والملح نصف ملعقة صغيرة، والفلفل الأسود ربع ملعقة صغيرة، وبهر الدجاج نصف ملعقة صغيرة، ويمكن إضافة المكسرات بمقدار اثنتين من ملاعق كبيرة للزينة وفق الرغبة.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تبدأ الطريقة بسلق الدجاج في قدر من الماء مع الملح وبهارات الدجاج حتى ينضج تماماً. تقطع الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة أو تفتته حتى يصبح جاهزاً للاستخدام. تقطع الخبز العربي إلى مربعات وتحمّصه في مقلاة حتى يحمر لونه ويصبح مقرمشاً.
يخلط الزبادي مع الحليب والملح والفلفل الأسود والثوم المهروس جيداً في وعاء حتى يتجانس القوام. توزّع الخبز المحمص في طبق التقديم، ثم يوزّع فوقه الدجاج المفتّت وتُسكَب طبقة الزبادي بالتساوي. يُسخن السمن على نار هادئة حتى يذوب، ثم يُسكب السمن الساخن فوق الفتة. للتزيين، ترش المكسرات وتُقدَّم الفتة السورية بالزبادي وهي ساخنة.
