تتضمن هذه الوصفة مقادير محددة تضمن نكهة متوازنة. يتكوّن المزيج من كوب من الحمص المسلوق والمغسول، ورغيف من الخبز العربي مقطع إلى مكعبات صغيرة، و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. كما يُضاف نصف كيلو من صدر الدجاج المخلي، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، وربع ملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربّع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، إضافة إلى ربع كوب من الصنوبر المحمّص وبقدونس مفروم يساوي ربع باقة. ويُستخدم الزيت النباتي حسب الحاجة.
تعتبر صلصة الزبادي جزءاً أساسياً من الوصفة وتضيف توازناً في النكهة والقوام. تتكوّن من ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، وفصّين من الثوم المفروم، وملعقة صغيرة من الملح، وكوب من الزبادي قليل الدسم. يُخلط الثوم مع الملح ثم يُضاف الزبادي وتُحرّك المكونات حتى تتجانس قبل استخدامها.
طريقة التحضير
ابدأ بتحميص الخبز في كمية من الزيت النباتي حتى يحمر من الجانبين. اطه قطع الدجاج في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي حتى يتغير لونها وتُضاف إليها الثوم البودرة والكزبرة والملح والفلفل وتُترك حتى تجف العصارة. ضع الحمص في طبق التقديم مع الخبز المحمص والصنوبر والبقدونس مع ترك جزء بسيط منها للزينة. سخّن زيت الزيتون في قدر متوسط، ثم أضف الثوم المفروم والملح وحرّك، ثم يصب الزبادي وتحرّك لعدة دقائق حتى يتكون سائل أبيض، وتطفأ النار قبل الغليان. اسكب الصلصة فوق مكونات الفتة واخلطها جيداً قبل التقديم، ثم زين بالبقدونس والصنوبر والمتبقي من الدجاج والخبز.
