يُحدّد الطاهي مقادير العيش الفينو كما يلي: الدقيق ثلاث أكواب منخول، السكر ملعقة كبيرة، الملح ملعقة صغيرة ونصف. الخميرة الفورية ملعقة كبيرة، الماء الدافئ كوب، الزيت النباتي اثنان ملاعق كبيرة. استخدم المزيج الناتج للحصول على عجينة ناعمة ومطاطية.
تبدأ الطريقة بتذويب الخميرة مع السكر في نصف كوب من الماء الدافئ وتترك حوالي 10 دقائق لتتفاعل. في وعاء عميق، يُخلَط الدقيق مع الملح، ثم يُضاف مزيج الخميرة والزيت والماء الدافئ المتبقي تدريجاً أثناء العجن حتى تكون العجينة ناعمة. تغطّي العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
قسّمي العجينة إلى أجزاء متساوية، وشكّليها على شكل أرغفة طويلة أو دائرية حسب الرغبة. رصي الأرغفة في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مَرْشوشة بالدقيق، واتركيها لترتاح مرة ثانية لمدة عشرين دقيقة. سخّن الفرن على 180 مئوية، ثم اخبزي الصينية لمدة نحو 20 دقيقة حتى يتحمر وجه الخبز وينضج. قدّمي العيش الفينو طازجاً.
