ابدأ بإعداد عصيدة اليقطين الشتوية باستخدام المقادير التالية مع قياسات دقيقة. اليقطين: 2 كوب مقشر ومقطع مكعبات، دقيق الذرة: نصف كوب، الحليب: 2 كوب. الماء: 1 كوب، السكر حسب الرغبة، الزبدة: ملعقة كبيرة. القرفة: نصف ملعقة صغيرة مطحونة، جوز الهند: ملعقة كبيرة مبشور أو مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
ابدأ بوضع قدر على نار متوسطة ثم اغلي الماء. أضف مكعبات اليقطين إلى الماء المغلي واتركها حتى تلين لمدة نحو 10-15 دقيقة. اهرس اليقطين جيداً بالشوكة أو بالخلاط للحصول على قوامٍ ناعم.
في قدر آخر، ذوّبي الدقيق مع الحليب تدريجيًا على نار هادئة مع التحريك المستمر لتجنب التكتل. أضف اليقطين المهروس إلى خليط الحليب والدقيق، وقلّب جيدًا حتى تتماسك العصيدة ويصبح القوام كريمي. استمر في التحريك حتى يغلي الخليط وتتكثف القوام.
أضف السكر، الزبدة، والقرفة، وحرّك حتى يذوب السكر وتندمج النكهات. تأكد من ضبط النكهات قبل التقديم وتذوق الخليط للتأكد من الاتساق. وزّع العصيدة في أطباق التقديم، وزينيها بجوز الهند المبشور أو المكسرات حسب الرغبة، وقدّميها دافئة.
