المقادير
يقدّم فريق المطبخ المقادير اللازمة لعصيدة اليقطين الشتوية بشكل واضح. اليقطين: 2 كوب مقشر ومقطع مكعبات. دقيق الذرة: نصف كوب. الحليب: 2 كوب.
سكر حسب الرغبة. الماء: 1 كوب. الزبدة: ملعقة كبيرة. القرفة: نصف ملعقة صغيرة مطحونة.
جوز الهند: ملعقة كبيرة مبشورة أو مكسرات للتزيين. يمكن اختيار أنواع أخرى من الزينة مثل اللوز المحمص حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بغلي الماء في قدر متوسط على نار متوسطة ثم تُضاف مكعبات اليقطين وتترك حتى تلين لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. بعدها يهرس اليقطين جيداً بالشوكة أو بالخلاط حتى يصبح ناعماً. في خطوة مستقلة، يذاب الدقيق مع الحليب تدريجياً على نار هادئة مع التحريك المستمر لتجنب التكتل.
ثم يُضاف اليقطين المهروس إلى خليط الحليب والدقيق ويقلب حتى يتماسك القوام ويصبح كريميّاً. يضاف السكر، الزبدة، والقرفة، ويُحرّك المزيج حتى يذوب السكر وتندمج النكهات. يستمر التحريك حتى تتكثف العصيدة وتتماسك تركيبتها وتصل إلى القوام المطلوب.
تُقدَم العصيدة في أطباق التقديم، وتُزيَّن بجوز الهند المبشور أو المكسرات حسب الرغبة، وقدّمي الطبق وهو دافئ. يقدّم الشخص العصيدة مع اختيار ذكي للزينة لإضافة قوام مقرمش ونكهة دافئة؛ وتُستمتع النكهات في أجواء الشتاء.
