تعلن الوصفة عن المقادير اللازمة لإعداد عصيدة اليقطين الشتوية بشكل واضح ومُرتب. ستوضح الأعداد والمواد الأساسية لتجنّب أي نقص أثناء التحضير. تساعد هذه المقادير في الحصول على قوام كريمي ونكهات دافئة مناسبة للموسم البارد.
المقادير
اليقطين يكفي بمقدار كوبين مقشرين ومقطعين إلى مكعبات، وهو الأساس في العصيدة. كما يُضاف دقيق الذرة بنصف كوب لإضفاء القوام الكريمي. يحتاج الخليط إلى الحليب بمقدار كوبين ليغدو ناعماً ومغذياً. يمكن أن يعزز السكر النكهة بحسب الرغبة.
يتطلب وجود الماء بمقدار كوب واحد للمساعدة في الطهي وضبط القوام. إضافة الزبدة بمقدار ملعقة كبيرة تضفي طراوة ونكهة غنية. القرفة المطحونة بمقدار نصف ملعقة صغيرة تمنح العصيدة دفئاً عطورياً ونكهة مميزة. يمكن اختيار جوز الهند المبشور أو المكسرات لتزيين الطبق وإضافة قرمشة.
طريقة التحضير
تبدأ الطريقة بغلي الماء في قدر ثم إضافة مكعبات اليقطين وتركها حتى تصبح طرية، وهو ما يستغرق عادةً بين 10 و15 دقيقة. تُهرس قطع اليقطين جيداً باستخدام شوكة أو خلاط حتى يتكوّن قوام ناعم ومتماسك. في قدر آخر، يُذوّب دقيق الذرة مع الحليب تدريجياً على نار هادئة مع التحريك المستمر لتجنّب التكتل. يضاف اليقطين المهروس إلى خليط الحليب والدقيق ويُقلَّب حتى تتماسك العصيدة وتتحول إلى قوام كريمي.
يُضاف السكر والزبدة والقرفة مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر وتندمج النكهات. عند الوصول إلى القوام المطلوب، تُترك العصيدة لبعض اللحظات لتتشابك النكهات. تقسَّم العصيدة في أطباق التقديم وتزيّن بجوز الهند المبشور أو المكسرات بحسب الرغبة، وتُقدَّم وهي دافئة.
