المقادير
تقدم المقادير الأساسية لعصيدة اليقطين الشتوية بشكل واضح. تشمل المكونات اليقطين 2 كوب مقشر ومقطع مكعبات كقاعدة؛ دقيق الذرة نصف كوب؛ حليب 2 كوب. كما تتضمن المكونات السكر حسب الرغبة؛ الماء كوب واحد؛ الزبدة ملعقة كبيرة. وتكمل النكهات القرفة نصف ملعقة صغيرة مطحونة؛ جوز الهند ملعقة كبيرة مبشور للتزيين، ويمكن استبدالها بمكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تبدأ التحضيرات بتسخين الماء ليغلي، ثم تُضاف مكعبات اليقطين وتترك حتى تلين خلال 10–15 دقيقة. تهرس مكعبات اليقطين جيداً بالشوكة أو بالخلاط حتى تحصل على قوام ناعم. في قدر آخر، تذوب الدقيق مع الحليب تدريجيًا على نار هادئة مع التحريك المستمر لتجنب التكتل.
بعد ذلك يدمج اليقطين المهروس مع خليط الحليب والدقيق ويُقلب جيداً حتى تتماسك العصيدة وتكتسب قواماً كريماً. يضاف السكر والزبدة والقرفة ويُحرّك حتى يذوب السكر وتندمج النكهات. تُوزع العصيدة في أطباق التقديم وتُزيّن بجوز الهند المبشور أو المكسرات حسب الرغبة، وتُقدَّم وهي دافئة.
