ابدأ بتحضير عصيدة اليقطين الشتوية من خلال تجهيز مكونات بسيطة وتحديد المقادير بدقة. تجمع الوصفة بين اليقطين المهروس والدقيق الذرة والحليب لإنتاج قوام كريمي ودسم. كما تُضاف السكر حسب الرغبة مع الماء والزبدة والقرفة لتحقيق توازن النكهات وتوجيه القوام نحو التماسك.
المقادير
اليقطين: 2 أكواب مقشر ومقطع مكعبات. دقيق الذرة: نصف كوب. حليب: 2 أكواب. السكر: حسب الرغبة. الماء: كوب.
الزبدة: ملعقة كبيرة. القرفة: نصف ملعقة صغيرة مطحونة. جوز الهند: ملعقة كبيرة مبشورة للتزيين.
طريقة التحضير
ابدأ بغلي الماء في قدر على نار متوسطة ثم أضف مكعبات اليقطين واتركها حتى تلين خلال نحو 10 إلى 15 دقيقة. اهرس اليقطين جيداً بالشوكة أو بالخلاط حتى يتحول إلى قوام ناعم ومتجانس. في قدر آخر، ذوِّب الدقيق مع الحليب تدريجيًا على نار هادئة مع التحريك المستمر لتجنب التكتل. أضف اليقطين المهروس إلى خليط الحليب والدقيق وقلّب جيدًا حتى تتماسك العصيدة وتصبح القوام كريميًا.
أضف السكر والزبدة والقرفة، وتحريك المزيج حتى يذوب السكر وتندمج النكهات. اترك العصيدة تغلي لبضع دقائق حتى تتكاثف وتصل إلى القوام المطلوب. وزّع العصيدة في أطباق التقديم، ثم زيّنها بجوز الهند المبشور أو المكسرات حسب الرغبة، وقدِّمها وهي دافئة.
