تحدد المقادير اللازمة لعصيدة اليقطين الشتوية كما يلي. يتكون المزيج من اليقطين بمقدار 2 كوب مقشر ومقطع إلى مكعبات، ودقيق الذرة بمقدار نصف كوب، وحليب بمقدار 2 كوب. يشمل أيضاً السكر حسب الرغبة، والماء بمقدار 1 كوب، والزبدة بمقدار ملعقة كبيرة، والقرفة بمقدار نصف ملعقة صغيرة مطحونة، وجوز الهند المبشور أو المكسرات للتزيين بمقدار ملعقة كبيرة. تؤمن هذه المقادير قواماً كريماً ونكهة دافئة عند الانتهاء.
يبدأ الطاهي بتسخين قدر على نار متوسطة ويغلي الماء، ثم يضيف مكعبات اليقطين ليُلينها خلال 10–15 دقيقة. يهرس الطاهي اليقطين جيداً بالشوكة أو بالخلاط حتى يصبح قوامه ناعماً. يقوم الطاهي بخلط الدقيق مع الحليب تدريجيًا في قدر آخر على نار هادئة مع التحريك المستمر لتجنب التكتل. ثم يضيف الطاهي السكر والزبدة والقرفة ويواصل التحريك حتى تذوب المكونات وتندمج النكهات. وأخيراً يقدم الطاهي العصيدة في أطباق ويزيّنها بجوز الهند المبشور أو المكسرات وتكون دافئة أثناء التقديم.
