تقدّم هذه الوصفة مقادير عصيدة اليقطين الشتوية بشكل واضح ومحدّد. تتضمن المقادير كمية اليقطين بمقدار 2 كوب مقشّر ومقطع مكعبات، ودقيق الذرة بنصف كوب، وحليب قدره 2 كوب. كما تحتاج إلى سكر حسب الرغبة، ومقدار ماء قدره كوب واحد، وزبدة مقدار ملعقة كبيرة، والقرفة مقدار نصف ملعقة صغيرة مطحونة، إضافة إلى جوز الهند المبشور أو المكسرات للتزيين بمقدار ملعقة كبيرة.
خطوات التحضير
1) في قدر على نار متوسطة، يغلي الماء وتُضاف مكعبات اليقطين وتترك حتى تلين خلال 10–15 دقيقة. 2) اهرس اليقطين جيداً بالشوكة أو بالخلاط للحصول على قوام ناعم. 3) في قدر آخر، اخلط الدقيق مع الحليب تدريجياً على نار هادئة مع التحريك المستمر لتجنب التكتل.
4) أضف اليقطين المهروس إلى خليط الحليب والدقيق وقلّبه جيداً حتى تتماسك العصيدة ويصبح القوام كريمي. 5) أضف السكر، الزبدة، والقرفة، وحرّك حتى يذوب السكر وتندمج النكهات. 6) وزّع العصيدة في أطباق التقديم، وزيّنها بجوز الهند المبشور أو المكسرات حسب الرغبة، وقدّمي العصيدة دافئة.
